UMANI RONCHI, TERRE DI CHIETI IGT VELLODORO PECORINO

100% Pecorino
De neus geurt intens naar bloemen en fruit en minerale tonen. De aanzet is plezierig, verfrissend en heeft aroma’s van rijp fruit.Umani Ronchi heeft zijn landgoed verdubbeld en 85% van zijn oude wijnstokken herplant sinds de jaren ’70. Ze hebben geïnvesteerd in Verdicchio en Rosso Conero en herstelde de Pecorino en Lacrima di Morro d’Alba rassen. Hun wijngaarden worden bovendien allemaal biologisch bewerkt. Dit is eerder een technische beslissing dan een ideologische overweging. De wijnstokken bloeien op zo een manier dat er ruimte is voor een wijnbouw die het beste uit de druiven haalt zonder in te boeten op de kwaliteit van de wijnen.

Bodem
De wijnstokken staan aangeplant op een bodem van klei en zand.

Oogst
De druiven worden in september manueel geplukt.

Vinificatie
Fermentatie onder gecontroleerde temperaturen in roestvrijstalen vaten gedurende 10-15 dagen.De wijn rijpt 10 maanden “sur lie” in cementen tanks en rust na botteling nog enkele maanden op fles, alvorens de wijn op de markt komt.